Moussaka grecque

Préparation

1. 1

   Salez les tranches d’aubergine et laissez-les dégorger 20 minutes pour en retirer l’amertume, puis rincez-les, séchez-les et faites-les frire ou griller au four jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées.

2. 2

   Faites revenir la viande hachée avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’elle change de couleur, puis ajoutez les tomates écrasées, le concentré de tomate, la cannelle, le sel et le poivre, et laissez mijoter à feu doux 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3. 3

   Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 2 minutes, puis versez le lait tiède petit à petit sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Laissez tiédir légèrement, puis incorporez les œufs battus, la muscade et la moitié du fromage râpé.

4. 4

   Montez la moussaka dans un plat à four profond : une couche d’aubergines, puis une couche de viande, puis une autre couche d’aubergines, et nappez entièrement de béchamel.

5. 5

   Parsemez le reste du fromage râpé sur la béchamel et enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et gonflée. Laissez reposer 15 minutes avant de découper.