موساكا يونانية

طريقة التحضير

1. 1

   تُرش شرائح الباذنجان بالملح وتُترك 20 دقيقة لتخرج مرارتها، ثم تُشطف وتُجفَّف وتُقلى أو تُشوى في الفرن حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

2. 2

   يُحمَّر اللحم المفروم مع البصل والثوم حتى يتغير لونه، ثم يُضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والقرفة والملح والفلفل، ويُترك يطهى على نار هادئة 20 دقيقة حتى يتكاثف.

3. 3

   لتحضير البشاميل: تُذاب الزبدة ويُضاف الدقيق ويُقلَّب دقيقتين، ثم يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكون صوص ناعم وسميك، ويُترك يبرد قليلًا ثم يُضاف البيض المخفوق وجوزة الطيب ونصف الجبن المبشور.

4. 4

   تُبنى الموساكا في صينية خبز عميقة: طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من خليط اللحم، ثم طبقة أخرى من الباذنجان، وتُغطى بالكامل بصوص البشاميل.

5. 5

   يُرش الجبن المبشور المتبقي فوق البشاميل، وتُخبز على 180° لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا منتفخًا، وتُترك تستقر 15 دقيقة قبل التقطيع.