GuatemalaChuchitos (petits tamales) (version halal)
Nom en arabe تشوتشيتوس الغواتيمالية (تامال صغير، حلال)
Nom d’origine Chuchitos
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (16)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق قشرة الذرة جيدًا وتُنقع في ماء ساخن لعدة ساعات حتى تصبح لينة وطيّعة.
تُخلط دقيق الذرة مع الدهن المذاب والملح ومرق الدجاج، ويُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن اليدوي حتى الحصول على قوام ناعم وثابت.
تُقطّع الطماطم، ويُقلى فلفل الغواكي مع الكمون في الزيت، ثم يُخلط مع الطماطم لعمل صلصة سميكة تُتبَّل بالملح والفلفل، ويُضاف إليها الدجاج.
توضع كمية من العجين على ورقة القشرة، وتوضع ملعقة من الحشوة في الوسط، ثم تُلف الورقة وتُربط من أحد طرفيها.
تُطهى على البخار لمدة 90 دقيقة تقريبًا على نار هادئة دون ملامسة الماء مباشرة، وتُقدَّم مغطاة بصلصة الطماطم والجواكامولي والجبن المفتت مع البصل والبقدونس؛ والتشوتشيتوس طبق شعبي أساسي في المطبخ الغواتيمالي يُحضَّر غالبًا في الأعياد والتجمعات العائلية، ويعكس مكانة الذرة كعنصر جوهري في هوية طهي أمريكا الوسطى (تم استبدال لحم الخنزير المستخدم أحيانًا في الوصفة الشعبية بالدجاج لضمان الحلال).
