GuatemalaChuchitos (small tamales) (halal version)
Arabic name تشوتشيتوس الغواتيمالية (تامال صغير، حلال)
Original name Chuchitos
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (16)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل أوراق قشرة الذرة جيدًا وتُنقع في ماء ساخن لعدة ساعات حتى تصبح لينة وطيّعة.
تُخلط دقيق الذرة مع الدهن المذاب والملح ومرق الدجاج، ويُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن اليدوي حتى الحصول على قوام ناعم وثابت.
تُقطّع الطماطم، ويُقلى فلفل الغواكي مع الكمون في الزيت، ثم يُخلط مع الطماطم لعمل صلصة سميكة تُتبَّل بالملح والفلفل، ويُضاف إليها الدجاج.
توضع كمية من العجين على ورقة القشرة، وتوضع ملعقة من الحشوة في الوسط، ثم تُلف الورقة وتُربط من أحد طرفيها.
تُطهى على البخار لمدة 90 دقيقة تقريبًا على نار هادئة دون ملامسة الماء مباشرة، وتُقدَّم مغطاة بصلصة الطماطم والجواكامولي والجبن المفتت مع البصل والبقدونس؛ والتشوتشيتوس طبق شعبي أساسي في المطبخ الغواتيمالي يُحضَّر غالبًا في الأعياد والتجمعات العائلية، ويعكس مكانة الذرة كعنصر جوهري في هوية طهي أمريكا الوسطى (تم استبدال لحم الخنزير المستخدم أحيانًا في الوصفة الشعبية بالدجاج لضمان الحلال).
