غواتيمالاشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (16)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغسل أوراق قشرة الذرة جيدًا وتُنقع في ماء ساخن لعدة ساعات حتى تصبح لينة وطيّعة.
تُخلط دقيق الذرة مع الدهن المذاب والملح ومرق الدجاج، ويُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن اليدوي حتى الحصول على قوام ناعم وثابت.
تُقطّع الطماطم، ويُقلى فلفل الغواكي مع الكمون في الزيت، ثم يُخلط مع الطماطم لعمل صلصة سميكة تُتبَّل بالملح والفلفل، ويُضاف إليها الدجاج.
توضع كمية من العجين على ورقة القشرة، وتوضع ملعقة من الحشوة في الوسط، ثم تُلف الورقة وتُربط من أحد طرفيها.
تُطهى على البخار لمدة 90 دقيقة تقريبًا على نار هادئة دون ملامسة الماء مباشرة، وتُقدَّم مغطاة بصلصة الطماطم والجواكامولي والجبن المفتت مع البصل والبقدونس؛ والتشوتشيتوس طبق شعبي أساسي في المطبخ الغواتيمالي يُحضَّر غالبًا في الأعياد والتجمعات العائلية، ويعكس مكانة الذرة كعنصر جوهري في هوية طهي أمريكا الوسطى (تم استبدال لحم الخنزير المستخدم أحيانًا في الوصفة الشعبية بالدجاج لضمان الحلال).
