غواتيمالاشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُسلَق قطع الدجاج في ماء مملَّح مع البصل والثوم حتى تنضج تمامًا، ويُحتفَظ بمرق السلق.
تُسلَق الطماطم الخضراء والبصل الأخضر والفلفل الرومي الأخضر لبضع دقائق حتى تلين.
تُخلَط الخضروات المسلوقة مع الكزبرة الطازجة وبذور اليقطين المحمَّصة في خلاط كهربائي مع القليل من مرق سلق الدجاج حتى يتكوّن معجون أخضر ناعم ومتجانس.
يُسكَب معجون الصلصة الأخضر في قدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لبضع دقائق حتى تفوح رائحته العطرية وتتكاثف قليلًا.
تُضاف قطع الدجاج المسلوقة إلى الصلصة الخضراء، ويُترك الجميع يطهى على نار هادئة حتى يتشرّب الدجاج النكهة وتصل الصلصة إلى القوام المطلوب، ويُقدَّم الخوكون ساخنًا مع الأرز الأبيض والتورتيلا. يُعد الخوكون من الأطباق التقليدية العريقة في غواتيمالا، ويتميّز بلونه الأخضر الداكن المستمد من الطماطم الخضراء وبذور اليقطين المطحونة، ويُحضَّر عادة في الوجبات العائلية والمناسبات الخاصة، ويعكس اعتماده على بذور اليقطين المحلية تراث طهي المايا العريق الذي لا يزال حيًّا في المطبخ الغواتيمالي المعاصر.
