GuatemalaJocón (poulet en sauce aux tomatilles)
Nom en arabe الخوكون الغواتيمالي (دجاج بصلصة الطماطم الخضراء)
Nom d’origine Jocón
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُسلَق قطع الدجاج في ماء مملَّح مع البصل والثوم حتى تنضج تمامًا، ويُحتفَظ بمرق السلق.
تُسلَق الطماطم الخضراء والبصل الأخضر والفلفل الرومي الأخضر لبضع دقائق حتى تلين.
تُخلَط الخضروات المسلوقة مع الكزبرة الطازجة وبذور اليقطين المحمَّصة في خلاط كهربائي مع القليل من مرق سلق الدجاج حتى يتكوّن معجون أخضر ناعم ومتجانس.
يُسكَب معجون الصلصة الأخضر في قدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لبضع دقائق حتى تفوح رائحته العطرية وتتكاثف قليلًا.
تُضاف قطع الدجاج المسلوقة إلى الصلصة الخضراء، ويُترك الجميع يطهى على نار هادئة حتى يتشرّب الدجاج النكهة وتصل الصلصة إلى القوام المطلوب، ويُقدَّم الخوكون ساخنًا مع الأرز الأبيض والتورتيلا. يُعد الخوكون من الأطباق التقليدية العريقة في غواتيمالا، ويتميّز بلونه الأخضر الداكن المستمد من الطماطم الخضراء وبذور اليقطين المطحونة، ويُحضَّر عادة في الوجبات العائلية والمناسبات الخاصة، ويعكس اعتماده على بذور اليقطين المحلية تراث طهي المايا العريق الذي لا يزال حيًّا في المطبخ الغواتيمالي المعاصر.
