GuatemalaKak'ik (soupe épicée de dinde maya)
Nom en arabe الكاكيك الغواتيمالي
Nom d’origine Kak'ik
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحمَّر قطع الديك الرومي أو الدجاج قليلًا في مقلاة كبيرة حتى يتغير لونها الخارجي.
تُحمَّص الطماطم والفلفل الرومي والبصل والثوم على نار مباشرة أو في مقلاة جافة حتى تكتسب لونًا محروقًا خفيفًا يعطي نكهة مميزة.
تُطحن الخضار المحمّصة مع بهار الأنّاتو والبهارات الجافة في محضّرة طعام حتى تتكوّن صلصة حمراء ناعمة ومركّزة النكهة.
تُضاف الصلصة المطحونة إلى قدر اللحم مع كمية كافية من الماء، ويُترك الطبق يغلي بهدوء حتى ينضج اللحم تمامًا وتتكاثف المرقة الحمراء العطرية.
تُضاف الكزبرة الطازجة والنعناع والفلفل الحار في الدقائق الأخيرة من الطهو، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الكاكيك ساخنًا في وعاء عميق مع الأرز والطماطم الطازجة والفلفل الحار جانبًا. يُعد الكاكيك الطبق التقليدي لمنطقة كوبان في غواتيمالا، وهو من أعرق أطباق شعب المايا كيكشي، ويُعتبر أحد رموز التراث الغذائي الغواتيمالي المسجل كطبق قومي تراثي.
