GuatemalaKak'ik (spicy Mayan turkey soup)
Arabic name الكاكيك الغواتيمالي
Original name Kak'ik
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحمَّر قطع الديك الرومي أو الدجاج قليلًا في مقلاة كبيرة حتى يتغير لونها الخارجي.
تُحمَّص الطماطم والفلفل الرومي والبصل والثوم على نار مباشرة أو في مقلاة جافة حتى تكتسب لونًا محروقًا خفيفًا يعطي نكهة مميزة.
تُطحن الخضار المحمّصة مع بهار الأنّاتو والبهارات الجافة في محضّرة طعام حتى تتكوّن صلصة حمراء ناعمة ومركّزة النكهة.
تُضاف الصلصة المطحونة إلى قدر اللحم مع كمية كافية من الماء، ويُترك الطبق يغلي بهدوء حتى ينضج اللحم تمامًا وتتكاثف المرقة الحمراء العطرية.
تُضاف الكزبرة الطازجة والنعناع والفلفل الحار في الدقائق الأخيرة من الطهو، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الكاكيك ساخنًا في وعاء عميق مع الأرز والطماطم الطازجة والفلفل الحار جانبًا. يُعد الكاكيك الطبق التقليدي لمنطقة كوبان في غواتيمالا، وهو من أعرق أطباق شعب المايا كيكشي، ويُعتبر أحد رموز التراث الغذائي الغواتيمالي المسجل كطبق قومي تراثي.
