Lángos (pain frit hongrois)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة في الماء أو الحليب الدافئ مع السكر، ويُترك 10 دقائق حتى ينشط ويظهر رغوة على السطح.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف خليط الخميرة والزيت، ويُعجن جيدًا حتى تتكون عجينة طرية ولزجة قليلًا لكن قابلة للتشكيل.

3. 3

   تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (ساعة تقريبًا).

4. 4

   تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة، وتُفرد كل واحدة باليدين المبللتين (وليس بالشوبك) إلى قرص سميك غير منتظم الشكل، ثم تُقلى في زيت عميق ساخن جدًا حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الجهتين (دقيقتان لكل جهة تقريبًا).

5. 5

   يُدهن القرص الساخن فور رفعه من الزيت بزيت الثوم، ثم يُدهن بالقشدة الحامضة ويُرش عليه الجبن المبشور بسخاء، ويُقدَّم فورًا ساخنًا، وهو وجبة الشارع الأشهر في المجر تُباع تقليديًا في الأسواق الشعبية والشواطئ ومهرجانات الشتاء.