Barmbrack (pain aux fruits irlandais)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ويُترك 10 دقائق حتى ينشط ويظهر رغوة على السطح.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع السكر المتبقي والبهارات المشكلة والملح، ثم يُضاف خليط الخميرة والبيضة والزبدة الطرية، ويُعجن حتى تتكون عجينة ناعمة مرنة.

3. 3

   يُضاف الزبيب المصفى من الشاي إلى العجينة ويُعجن برفق حتى يتوزع بالتساوي في كامل العجينة.

4. 4

   تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة)، ثم تُشكَّل في قالب خبز دائري أو مستطيل وتُترك تختمر مرة ثانية 30 دقيقة.

5. 5

   يُخبز في فرن حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويُصدر صوتًا أجوف عند الطرق، ويُقدَّم مقطعًا شرائح مع الزبدة. تقليديًا كانت تُخبأ داخل الخبز قطع رمزية صغيرة (كخاتم أو قطعة قماش) للتنبؤ بمستقبل من يجدها في احتفال عيد جميع القديسين (هالوين).