Takoyaki (boulettes au poulpe d’Osaka)

Préparation

1. 1

   اخلط الدقيق والبيض ومرق الداشي البارد جيدًا للحصول على عجين سائل رقيق خالٍ من الكتل.

2. 2

   سخّن قالب تاكوياكي المعدني النصف كروي المخصص جيدًا وادهن كل تجويف بالزيت، ثم اسكب العجين حتى يفيض قليلاً فوق حواف التجاويف.

3. 3

   ضع فورًا قطعة من الأخطبوط والبصل الأخضر والزنجبيل المخلل في كل تجويف قبل أن يتماسك العجين.

4. 4

   بمجرد أن تبدأ الحواف بالتماسك، استخدم عودًا معدنيًا رفيعًا مخصصًا (أو سيخًا) لقلب كل كرة 90 درجة بحركة سريعة ماهرة، وكرر القلب عدة مرات حتى تتشكل كرة مستديرة تمامًا مقرمشة من الخارج وسائلة قليلاً من الداخل، ثم أخرجها ورشّ صلصة التاكوياكي والمايونيز ورقائق البونيتو المتراقصة والأونوري.