Sushi nigiri au saumon

Préparation

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   Faites cuire le riz et laissez-le tiédir, puis mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et versez sur le riz tiède en remuant par de légers mouvements de coupe (sans écraser), en vous servant d’un éventail pour le refroidir et lui donner sa brillance caractéristique.

2. 2

   Mouillez-vous les mains avec de l’eau additionnée d’un peu de vinaigre, prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de riz et façonnez-le en un petit bloc ovale légèrement pressé.

3. 3

   Déposez un peu de wasabi sur la tranche de saumon, puis posez-la sur le bloc de riz et pressez délicatement avec deux doigts pour la fixer sans écraser le riz.

4. 4

   Disposez les nigiri sur le plat de service et servez aussitôt avec la sauce soja pour tremper et le gingembre mariné entre deux bouchées pour rafraîchir le palais.