KenyaKuku paka (poulet au coco épicé)
Nom en arabe كوكو باكا الكيني (دجاج بصلصة جوز الهند الحارة، من المطبخ الساحلي السواحلي)
Nom d’origine Kuku Paka
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُخلط البصل والفلفل الحار والزنجبيل والثوم في الخلاط مع القليل من الماء حتى يصبح المزيج عجينة ناعمة.
يُسخَّن الزيت أو السمن في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم تُضاف عجينة البصل مع بودرة الكاري والكمون وتُقلَّب باستمرار لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج.
تُضاف الطماطم المفرومة ويُترك الخليط على النار 3-4 دقائق حتى يتماسك قليلًا.
تُضاف قطع الدجاج وحليب جوز الهند والملح والفلفل، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة من 30 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرّب النكهات.
تُضاف الكزبرة الطازجة في النهاية، ويُقدَّم كوكو باكا مع الأرز أو الشاباتي، وهو طبق أصيل من ساحل كينيا يعكس التمازج الثقافي التاريخي بين المطبخ الأفريقي والهندي والعربي عبر طرق التجارة القديمة على ساحل المحيط الهندي.
