كوكو باكا الكيني (دجاج بصلصة جوز الهند الحارة، من المطبخ الساحلي السواحلي)

طريقة التحضير

1. 1

   تُخلط البصل والفلفل الحار والزنجبيل والثوم في الخلاط مع القليل من الماء حتى يصبح المزيج عجينة ناعمة.

2. 2

   يُسخَّن الزيت أو السمن في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم تُضاف عجينة البصل مع بودرة الكاري والكمون وتُقلَّب باستمرار لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج.

3. 3

   تُضاف الطماطم المفرومة ويُترك الخليط على النار 3-4 دقائق حتى يتماسك قليلًا.

4. 4

   تُضاف قطع الدجاج وحليب جوز الهند والملح والفلفل، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة من 30 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرّب النكهات.

5. 5

   تُضاف الكزبرة الطازجة في النهاية، ويُقدَّم كوكو باكا مع الأرز أو الشاباتي، وهو طبق أصيل من ساحل كينيا يعكس التمازج الثقافي التاريخي بين المطبخ الأفريقي والهندي والعربي عبر طرق التجارة القديمة على ساحل المحيط الهندي.