KenyaKuku paka (spicy coconut chicken)
Arabic name كوكو باكا الكيني (دجاج بصلصة جوز الهند الحارة، من المطبخ الساحلي السواحلي)
Original name Kuku Paka
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخلط البصل والفلفل الحار والزنجبيل والثوم في الخلاط مع القليل من الماء حتى يصبح المزيج عجينة ناعمة.
يُسخَّن الزيت أو السمن في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم تُضاف عجينة البصل مع بودرة الكاري والكمون وتُقلَّب باستمرار لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج.
تُضاف الطماطم المفرومة ويُترك الخليط على النار 3-4 دقائق حتى يتماسك قليلًا.
تُضاف قطع الدجاج وحليب جوز الهند والملح والفلفل، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة من 30 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرّب النكهات.
تُضاف الكزبرة الطازجة في النهاية، ويُقدَّم كوكو باكا مع الأرز أو الشاباتي، وهو طبق أصيل من ساحل كينيا يعكس التمازج الثقافي التاريخي بين المطبخ الأفريقي والهندي والعربي عبر طرق التجارة القديمة على ساحل المحيط الهندي.
