Siļķe kažokā (hareng sous manteau)

Préparation

1. 1

   تُسلق البطاطا والجزر والشمندر كل نوع على حدة حتى ينضج، ثم تُترك لتبرد تمامًا وتُقشَّر.

2. 2

   تُقطَّع فيليه الرنجة مكعبات صغيرة وتُوزَّع كطبقة أولى في طبق التقديم، وتُضاف فوقها طبقة رقيقة من البصل المفروم ناعمًا.

3. 3

   تُبشر البطاطا كطبقة ثانية وتُدهن بطبقة رقيقة من المايونيز.

4. 4

   تُضاف طبقة الجزر المبشور ثم طبقة البيض المسلوق المبشور، مع طبقة مايونيز خفيفة بين كل طبقتين.

5. 5

   تُنهى بطبقة سميكة من الشمندر المبشور تغطي السطح بالكامل، وتُبرَّد في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم؛ ويُعد هذا الطبق حاضرًا بقوة على موائد الأعياد والمناسبات في لاتفيا (خصوصًا رأس السنة)، وتشير تسميته «تحت المعطف الفروي» إلى طبقاته الملوّنة المتراصة التي تغطي السمك كأنها معطف سميك يقيه من برد شتاء البلطيق.