LibanKebbé nayyé libanaise (kebbé crue)
Nom en arabe كبة نية لبنانية
Nom d’origine Kibbeh Nayyeh
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع البرغل الناعم في الماء البارد لمدة 10 دقائق ثم يُعصر جيدًا من الماء الزائد.
يُفرم اللحم مع البصل عدة مرات في مفرمة اللحم حتى يصبح القوام ناعمًا جدًا كالمعجون.
يُخلط اللحم المفروم مع البرغل المصفى والملح والفلفل الأسود وبهارات الكبة، ويُعجن الخليط جيدًا باليدين مع رش الماء المثلج تدريجيًا حتى يتماسك القوام ويصبح ناعمًا لامعًا.
يُنخل الخليط ويُعاد عجنه للتأكد من نعومته التامة، ثم يُفرد في طبق التقديم بطبقة متساوية أو يُشكَّل أقراصًا صغيرة.
تُرسم خطوط زخرفية على سطح الكبة بأصابع مبللة بالزيت، ويُسكب زيت الزيتون فوقها مع تزيينها بأوراق النعناع والبصل الأخضر، وتُقدَّم فورًا باردة مع الخبز العربي؛ هذا الطبق من أرقى وأشهر أطباق المقبلات في المطبخ اللبناني، وتشتهر مناطق جنوب لبنان وجبل لبنان بطريقة تحضيره التقليدية على الجرن الحجري.
