LibyeQalaya libyenne (sauté de viande)
Nom en arabe القلاية الليبية
Nom d’origine Al-Qalaya
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسخَّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ويُضاف اللحم (والكبدة والكلاوي إن استُخدمت) ويُقلَّب حتى يتغيّر لونه من جميع الجهات.
يُضاف البصل المفروم ويُقلَّب مع اللحم حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلَّب دقيقة إضافية.
يُضاف معجون الطماطم والكمون والفلفل الحار والكزبرة والملح، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى تتغلغل التوابل في اللحم.
يُغطى القدر ويُترك يطهو على نار هادئة مع القليل من الماء عند الحاجة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا ويتكاثف المرق ليصبح شبه جاف.
تُقدَّم القلاية ساخنة مع الخبز الليبي أو كحشوة لسندويشات؛ هذا الطبق الحار المتبل من أشهر أطباق اللحم اليومية والاحتفالية (خاصة في عيد الأضحى) في المطبخ الليبي، ويشتهر بنكهته الحارة المميزة.
