القلاية الليبية

طريقة التحضير

1. 1

   يُسخَّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ويُضاف اللحم (والكبدة والكلاوي إن استُخدمت) ويُقلَّب حتى يتغيّر لونه من جميع الجهات.

2. 2

   يُضاف البصل المفروم ويُقلَّب مع اللحم حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلَّب دقيقة إضافية.

3. 3

   يُضاف معجون الطماطم والكمون والفلفل الحار والكزبرة والملح، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى تتغلغل التوابل في اللحم.

4. 4

   يُغطى القدر ويُترك يطهو على نار هادئة مع القليل من الماء عند الحاجة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا ويتكاثف المرق ليصبح شبه جاف.

5. 5

   تُقدَّم القلاية ساخنة مع الخبز الليبي أو كحشوة لسندويشات؛ هذا الطبق الحار المتبل من أشهر أطباق اللحم اليومية والاحتفالية (خاصة في عيد الأضحى) في المطبخ الليبي، ويشتهر بنكهته الحارة المميزة.