Bsissa libyenne (farine grillée aux dattes)

Préparation

1. 1

   يُحمَّص الدقيق والسميد في مقلاة جافة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتغيّر لونهما قليلاً وتفوح رائحتهما (حوالي 10-15 دقيقة).

2. 2

   يُترك المزيج المحمص ليبرد قليلاً، ثم يُخلط مع التمر المفروم ناعماً حتى يتجانسا.

3. 3

   يُضاف السمن أو زيت الزيتون تدريجياً مع الفرك باليد حتى يتكوّن مزيج متماسك يشبه الفتات الرطب.

4. 4

   يُضاف السكر أو العسل والقرفة واليانسون حسب الرغبة، ويُخلط الجميع جيداً.

5. 5

   تُقدَّم البسيسة في طبق مسطح مع رشة من المكسرات المطحونة فوقها، وتؤكل عادة في وجبة الفطور صباحاً أو للإفطار في شهر رمضان.