Debla libyenne (rosaces frites au sirop)

Préparation

1. 1

   يُخلط الدقيق مع السكر والملح والبيكنج باودر، ثم يُضاف البيض والزيت والفانيليا ويُعجن مع الحليب تدريجياً حتى تتكوّن عجينة متماسكة ناعمة غير لزجة، وتُترك مغطاة 30 دقيقة لترتاح.

2. 2

   تُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد كل كرة بالشوبك فرداً رفيعاً جداً على شكل شريط مستطيل طويل، ثم يُقطّع الشريط إلى شرائح عريضة.

3. 3

   تُلفّ الشريحة حول شوكة أو عود خشبي لفّاً منتظماً على شكل وردة، ثم تُغمس في زيت ساخن غزير على نار متوسطة، وتُقلّب برفق حتى تأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً هشاً، وتُرفع على ورق ماص.

4. 4

   تُغلى مكونات الشيرة (السكر والماء وعصير الليمون) حتى تثقل قليلاً وتصبح بقوام خفيف، ثم يُضاف ماء الزهر والعسل وتُترك دافئة.

5. 5

   تُغمس الدبلات المقلية في الشيرة الدافئة لثوانٍ معدودة، ثم تُرفع وتُرتّب في طبق التقديم وتُزيَّن باللوز أو السمسم المحمص. وتُعدّ الدبلة من حلويات المائدة الليبية الأصيلة التي تزيّن موائد رمضان والأعراس والأعياد، ويتفنن الليبيون في تشكيلها على هيئة وردة معسّلة براقة تُقدَّم مع الشاي والقهوة.