Kachkéis (fromage cuit luxembourgeois)

Préparation

1. 1

   تُترك جبنة الكوارك في وعاء دافئ (أو تُسخَّن قليلًا جدًا) وتُضاف إليها بيكربونات الصودا مع التحريك، ثم تُترك تتخمر وتنضج عدة أيام في مكان دافئ حتى تكتسب قوامًا كريميًا ورائحة مميزة (تقليديًا؛ يمكن اختصار الخطوة بجبنة كوارك ناضجة جاهزة).

2. 2

   تُذاب الزبدة في قدر على نار هادئة جدًا، وتُضاف الجبنة المتخمرة تدريجيًا مع التحريك المستمر.

3. 3

   يُخفَّف القوام بقليل من الحليب أو القشدة حتى يصبح كريميًا وقابلًا للدهن دون أن يكون سائلًا جدًا.

4. 4

   تُتبَّل الجبنة المذابة بالملح والكمون المطحون والفلفل الأسود وتُخلط جيدًا على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس تمامًا.

5. 5

   تُترك تبرد قليلًا حتى تتماسك إلى قوام قابل للدهن، وتُقدَّم مع خبز ريفي طازج وبصل مفروم، وهي من أشهر الأطباق التقليدية التي تُقدَّم في المطاعم الشعبية اللوكسمبورغية.