Mbatata (biscuits à la patate douce)

Préparation

1. 1

   تُسلَق البطاطا الحلوة حتى تنضج تمامًا وتلين، ثم تُقشَّر وتُهرَس هرسًا ناعمًا خاليًا من الكتل.

2. 2

   يُخلَط هريس البطاطا الحلوة مع الدقيق والسكر والزبدة الطرية وبيكنغ باودر في وعاء كبير حتى يتكوّن عجين متماسك.

3. 3

   تُضاف القرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة، ويُعجَن الخليط برفق حتى يتجانس تمامًا دون أن يصبح مطاطيًا.

4. 4

   يُقسَّم العجين إلى قطع صغيرة متساوية وتُشكَّل يدويًا إلى كرات مفلطحة أو أقراص صغيرة.

5. 5

   تُرَصّ الأقراص في صينية خبز مدهونة، وتُخبَز في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأسفل، وتُقدَّم المباتاتا دافئة أو باردة كوجبة خفيفة حلوة. تُعد المباتاتا من الحلويات المنزلية المحببة في ملاوي، وتُحضَّر عادة كوجبة خفيفة للأطفال أو كمرافق للشاي، ويعكس استخدامها للبطاطا الحلوة المحلية وفرة هذا المحصول الجذري الأساسي في النظام الغذائي الملاوي اليومي.