MalawiMasamba otendera (légumes sauce arachide)
Nom en arabe الماسامبا أوتيندرا الملاوية (خضار بصلصة الفول السوداني)
Nom d’origine Masamba Otendera
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسَل أوراق اليقطين أو الخضار الورقية جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح رفيعة، وتُنقَع في ماء مضاف إليه قليل من بيكربونات الصودا إن رُغب في تطريتها بسرعة.
يُقلى البصل المفروم في زيت ساخن حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة وتُطهى حتى تتفتت وتتكوّن قاعدة الصلصة.
تُضاف الأوراق المقطَّعة إلى القدر وتُقلَّب مع الصلصة، ويُضاف القليل من الماء لتغطيتها جزئيًا، وتُترَك تطهو على نار متوسطة.
يُذاب الفول السوداني المطحون في القليل من الماء الدافئ حتى يصبح كالعجينة السائلة، ثم يُضاف إلى الخضار ويُقلَّب جيدًا حتى يتجانس الخليط ويتكاثف قليلًا.
يُتبَّل الطبق بالملح ويُترَك يطهو على نار هادئة لعشر دقائق إضافية حتى تنضج الأوراق تمامًا وتمتزج نكهة الفول السوداني بها، ويُقدَّم ساخنًا كطبق جانبي (ندييوو) يرافق النسيما. تُعد الماسامبا أوتيندرا من أطباق الخضار اليومية الأساسية في ملاوي، وتُبرز اعتماد المطبخ الملاوي الريفي على الفول السوداني كمصدر أساسي للبروتين والنكهة الغنية، مما يميّزها عن تحضيرات الخضار الأبسط في بعض الدول المجاورة.
