الماسامبا أوتيندرا الملاوية (خضار بصلصة الفول السوداني)

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسَل أوراق اليقطين أو الخضار الورقية جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح رفيعة، وتُنقَع في ماء مضاف إليه قليل من بيكربونات الصودا إن رُغب في تطريتها بسرعة.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم في زيت ساخن حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة وتُطهى حتى تتفتت وتتكوّن قاعدة الصلصة.

3. 3

   تُضاف الأوراق المقطَّعة إلى القدر وتُقلَّب مع الصلصة، ويُضاف القليل من الماء لتغطيتها جزئيًا، وتُترَك تطهو على نار متوسطة.

4. 4

   يُذاب الفول السوداني المطحون في القليل من الماء الدافئ حتى يصبح كالعجينة السائلة، ثم يُضاف إلى الخضار ويُقلَّب جيدًا حتى يتجانس الخليط ويتكاثف قليلًا.

5. 5

   يُتبَّل الطبق بالملح ويُترَك يطهو على نار هادئة لعشر دقائق إضافية حتى تنضج الأوراق تمامًا وتمتزج نكهة الفول السوداني بها، ويُقدَّم ساخنًا كطبق جانبي (ندييوو) يرافق النسيما. تُعد الماسامبا أوتيندرا من أطباق الخضار اليومية الأساسية في ملاوي، وتُبرز اعتماد المطبخ الملاوي الريفي على الفول السوداني كمصدر أساسي للبروتين والنكهة الغنية، مما يميّزها عن تحضيرات الخضار الأبسط في بعض الدول المجاورة.