Zitumbuwa (beignets de banane malawites)

Préparation

1. 1

   يُهرَس الموز الناضج جيدًا بالشوكة أو باليد حتى يصبح خليطًا ناعمًا شبه سائل.

2. 2

   يُخلَط الموز المهروس مع طحين القمح والسكر والخميرة أو البيكنغ باودر ورشة الملح، ويُضاف القليل من الماء أو الحليب تدريجيًا حتى يتكوّن عجين كثيف قابل للسكب بالملعقة (أثقل قليلًا من عجين الفطائر العادية).

3. 3

   يُترك العجين يرتاح لبضع دقائق حتى يبدأ في التخمّر الخفيف وتتكوّن فيه فقاعات صغيرة إذا استُخدمت الخميرة.

4. 4

   يُسخَّن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُسكَب ملاعق كبيرة من العجين في الزيت الساخن لتشكيل كُرات أو أقراص صغيرة.

5. 5

   تُقلى الكُرات حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا من الخارج مع نضوج كامل من الداخل، وتُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم الزيتومبوا ساخنة كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. تُعد الزيتومبوا من أشهر أطباق الشوارع في ملاوي، حيث تُباع ساخنة عند محطات الحافلات وفي الأسواق الصباحية كوجبة إفطار سريعة ورخيصة، وتُجسِّد استخدام الموز الوفير محليًا في تحضير وجبة شعبية محبوبة لدى الأطفال والكبار على حد سواء.