Soppa tal-armla (soupe de la veuve)

Préparation

1. 1

   يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلا، ثم يُضاف معجون الطماطم وتُحرَّك دقيقة.

2. 2

   تُضاف الخضروات المقطّعة من قرنبيط وجزر وبطاطس وكوسة وفول مع الماء ومكعب المرق، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

3. 3

   عند اقتراب النضج، تُكسر البيضات كاملة برفق داخل الشوربة الساخنة لتُسلق فيها.

4. 4

   تُضاف قطع جبن الغبيينة الطازج فوق الشوربة قبيل التقديم مباشرة.

5. 5

   تُقدَّم ساخنة في أطباق عميقة مع رغيف خبز مالطي ريفي، وهي وصفة عائلية متوارثة كانت تُطهى في البيوت المالطية المتواضعة، واعتُبرت تاريخيًا «وجبة الأرملة» لاعتمادها على خضار الموسم والبيض بدل اللحم الغالي.