MalteBragioli (paupiettes de bœuf maltaises)
Nom en arabe براجيولي (لفائف لحم بقري محشوة باللحم المفروم والبيض المسلوق، طبق العائلة الأحد التقليدي)
Nom d’origine Bragioli
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُطرَّق شرائح اللحم البقري لتصبح رقيقة ومسطحة جدًا، ثم تُفرد على سطح العمل.
يُحضَّر خليط الحشوة بمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقسماط والبقدونس والملح والفلفل، وتوضع كمية من الحشوة مع قطعة من البيض المسلوق في وسط كل شريحة.
تُلف الشرائح بإحكام على شكل أسطوانات صغيرة (تشبه الزيتون الكبير، ومن هنا جاء اسمها «بيف أوليفز» بالإنجليزية) وتُثبَّت بخيط مطبخ أو أعواد أسنان.
تُحمَّر اللفائف في زيت الزيتون حتى تكتسب لونًا بنيًا من كل الجهات، ثم يُضاف معجون الطماطم وعصير العنب الأحمر مع الخل (بديلًا حلالًا عن النبيذ) والمرق.
تُطهى اللفائف على نار هادئة مغطاة لمدة 60-90 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتكاثف الصلصة، وتُقدَّم ساخنة مع صلصتها فوق المعكرونة أو البطاطس المهروسة، وهو طبق مأدبة الأحد العائلية الكلاسيكي في كل بيت مالطي.
