MaltePastizzi (feuilletés à la ricotta ou aux petits pois)
Nom en arabe باستيزي (فطائر عجين مقرمشة محشوة بالريكوتا أو البازلاء المهروسة، أشهر أكلة شوارع في مالطا على الإطلاق)
Nom d’origine Pastizzi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُفرد عجين الفطير المورق إلى طبقات رقيقة جدًا، ويُقطَّع إلى مربعات أو دوائر متوسطة الحجم.
تُحضَّر حشوة الريكوتا بخلط الجبنة مع البيضة والملح والفلفل حتى تتجانس، وتُحضَّر حشوة البازلاء بطهي البازلاء المهروسة مع البصل المفروم والكركم حتى تتكاثف.
توضع كمية من إحدى الحشوتين في وسط كل قطعة عجين، وتُطوى الأطراف بالشكل التقليدي المميز (شكل قارب أو معين بأطراف مدببة) لتغليف الحشوة بإحكام.
تُرصُّ الفطائر على صينية خبز وتُخبز في فرن ساخن جدًا (220-230 درجة) لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الطبقات الخارجية ذهبية ومقرمشة جدًا ومتطايرة.
تُقدَّم الباستيزي ساخنة فور خروجها من الفرن، وتُباع في أكشاك ومخابز الشوارع («تال-باستيزي») في كل زاوية مالطية على مدار اليوم، وهي الوجبة الخفيفة والرمز الغذائي الأشهر للهوية المالطية الشعبية.
