MaltaPastizzi (ricotta or pea pastries)
Arabic name باستيزي (فطائر عجين مقرمشة محشوة بالريكوتا أو البازلاء المهروسة، أشهر أكلة شوارع في مالطا على الإطلاق)
Original name Pastizzi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُفرد عجين الفطير المورق إلى طبقات رقيقة جدًا، ويُقطَّع إلى مربعات أو دوائر متوسطة الحجم.
تُحضَّر حشوة الريكوتا بخلط الجبنة مع البيضة والملح والفلفل حتى تتجانس، وتُحضَّر حشوة البازلاء بطهي البازلاء المهروسة مع البصل المفروم والكركم حتى تتكاثف.
توضع كمية من إحدى الحشوتين في وسط كل قطعة عجين، وتُطوى الأطراف بالشكل التقليدي المميز (شكل قارب أو معين بأطراف مدببة) لتغليف الحشوة بإحكام.
تُرصُّ الفطائر على صينية خبز وتُخبز في فرن ساخن جدًا (220-230 درجة) لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الطبقات الخارجية ذهبية ومقرمشة جدًا ومتطايرة.
تُقدَّم الباستيزي ساخنة فور خروجها من الفرن، وتُباع في أكشاك ومخابز الشوارع («تال-باستيزي») في كل زاوية مالطية على مدار اليوم، وهي الوجبة الخفيفة والرمز الغذائي الأشهر للهوية المالطية الشعبية.
