مالطاباستيزي (فطائر عجين مقرمشة محشوة بالريكوتا أو البازلاء المهروسة، أشهر أكلة شوارع في مالطا على الإطلاق)
الاسم الأصلي Pastizzi
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (3)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُفرد عجين الفطير المورق إلى طبقات رقيقة جدًا، ويُقطَّع إلى مربعات أو دوائر متوسطة الحجم.
تُحضَّر حشوة الريكوتا بخلط الجبنة مع البيضة والملح والفلفل حتى تتجانس، وتُحضَّر حشوة البازلاء بطهي البازلاء المهروسة مع البصل المفروم والكركم حتى تتكاثف.
توضع كمية من إحدى الحشوتين في وسط كل قطعة عجين، وتُطوى الأطراف بالشكل التقليدي المميز (شكل قارب أو معين بأطراف مدببة) لتغليف الحشوة بإحكام.
تُرصُّ الفطائر على صينية خبز وتُخبز في فرن ساخن جدًا (220-230 درجة) لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الطبقات الخارجية ذهبية ومقرمشة جدًا ومتطايرة.
تُقدَّم الباستيزي ساخنة فور خروجها من الفرن، وتُباع في أكشاك ومخابز الشوارع («تال-باستيزي») في كل زاوية مالطية على مدار اليوم، وهي الوجبة الخفيفة والرمز الغذائي الأشهر للهوية المالطية الشعبية.
