براجيولي (لفائف لحم بقري محشوة باللحم المفروم والبيض المسلوق، طبق العائلة الأحد التقليدي)

طريقة التحضير

1. 1

   تُطرَّق شرائح اللحم البقري لتصبح رقيقة ومسطحة جدًا، ثم تُفرد على سطح العمل.

2. 2

   يُحضَّر خليط الحشوة بمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقسماط والبقدونس والملح والفلفل، وتوضع كمية من الحشوة مع قطعة من البيض المسلوق في وسط كل شريحة.

3. 3

   تُلف الشرائح بإحكام على شكل أسطوانات صغيرة (تشبه الزيتون الكبير، ومن هنا جاء اسمها «بيف أوليفز» بالإنجليزية) وتُثبَّت بخيط مطبخ أو أعواد أسنان.

4. 4

   تُحمَّر اللفائف في زيت الزيتون حتى تكتسب لونًا بنيًا من كل الجهات، ثم يُضاف معجون الطماطم وعصير العنب الأحمر مع الخل (بديلًا حلالًا عن النبيذ) والمرق.

5. 5

   تُطهى اللفائف على نار هادئة مغطاة لمدة 60-90 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتكاثف الصلصة، وتُقدَّم ساخنة مع صلصتها فوق المعكرونة أو البطاطس المهروسة، وهو طبق مأدبة الأحد العائلية الكلاسيكي في كل بيت مالطي.