MaltaSoppa tal-armla (widow's soup)
Arabic name شوربة الأرملة المالطية
Original name Soppa tal-Armla
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلا، ثم يُضاف معجون الطماطم وتُحرَّك دقيقة.
تُضاف الخضروات المقطّعة من قرنبيط وجزر وبطاطس وكوسة وفول مع الماء ومكعب المرق، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
عند اقتراب النضج، تُكسر البيضات كاملة برفق داخل الشوربة الساخنة لتُسلق فيها.
تُضاف قطع جبن الغبيينة الطازج فوق الشوربة قبيل التقديم مباشرة.
تُقدَّم ساخنة في أطباق عميقة مع رغيف خبز مالطي ريفي، وهي وصفة عائلية متوارثة كانت تُطهى في البيوت المالطية المتواضعة، واعتُبرت تاريخيًا «وجبة الأرملة» لاعتمادها على خضار الموسم والبيض بدل اللحم الغالي.
