Sandwich mauritanien à la viande

Préparation

1. 1

   يُقطَّع 500 غ من لحم البقر الطري إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة، ويُخلط مع 3 فصوص ثوم مهروسة وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح، ثم يُترك 20 دقيقة ليتشرب التتبيلة.

2. 2

   تُسخَّن مقلاة واسعة على نار قوية مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يظهر عليه دخان خفيف، ثم يُضاف اللحم على دفعتين حتى لا تنخفض الحرارة، ويُقلَّب نحو 6 دقائق حتى يتحمّر من كل جهة وتفوح رائحته.

3. 3

   تُضاف بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة إلى اللحم ويُخفَّض اللهب قليلاً، وتُطهى 5 دقائق إضافية حتى تذبل البصلة وتصبح ذهبية، ثم يُرشّ عصير نصف ليمونة ويُرفع الخليط عن النار.

4. 4

   تُشَقّ أربعة أرغفة خبز من جانب واحد ويُسخَّن الخبز دقيقة في المقلاة أو الفرن حتى يصير مقرمشاً قليلاً من الخارج، ثم يُدهن داخله بملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار لكل رغيف.

5. 5

   يُحشى كل رغيف بالخليط الساخن من اللحم والبصل ويُضاف إليه بعض شرائح البصل النيئة، ويُقدَّم فوراً وهو ساخن؛ وهو وجبة سريعة مشبعة تُؤكل في الشارع وفي البيت.