Yomari (bouchées de riz fourrées à la mélasse)

Préparation

1. 1

   يُخلط دقيق الأرز مع الماء الساخن تدريجيًا مع العجن المستمر حتى يتكوّن عجين طري متماسك خالٍ من التكتلات، ويُغطَّى ويُترك يبرد قليلًا حتى يصبح قابلًا للتشكيل باليد.

2. 2

   يُحضَّر الحشو بخلط دبس قصب السكر أو السكر البني الذائب مع جوز الهند المبشور والسمسم المحمّص حتى يتكوّن خليط حلو متماسك.

3. 3

   تُقسَّم عجينة الأرز إلى كرات صغيرة، وتُشكَّل كل كرة بين راحتي اليد على هيئة كوب صغير مجوَّف من الداخل.

4. 4

   يُملأ كل كوب عجيني بملعقة من حشو الدبس وجوز الهند، ثم تُغلَق الفتحة العلوية بضغط أصابع اليد لتشكيل قمة مدببة مميزة تشبه شكل القطرة أو رأس السهم.

5. 5

   تُبخَّر قطع اليومري المشكَّلة فوق قدر ماء مغلي لمدة كافية حتى تنضج عجينة الأرز تمامًا وتصبح شفافة قليلًا، وتُقدَّم اليومري ساخنة كحلوى احتفالية. تُعد اليومري من أهم الحلويات التقليدية لدى شعب النيوار في نيبال، وتُحضَّر خصيصًا في مهرجان يومري بونهي السنوي الذي يحتفل بموسم حصاد الأرز، ويرمز شكلها المدبب الفريد إلى الرخاء ووفرة المحصول في الثقافة النيبالية.