NépalRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة متماسكة ومرنة، وتُترك ترتاح مغطاة لبضع دقائق.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والزنجبيل المفرومين ناعمًا والكزبرة الطازجة والتوابل حتى تتجانس الحشوة جيدًا.
تُرقَّق العجينة رقيقًا جدًا وتُقطَّع إلى دوائر صغيرة.
تُوضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة، وتُجمَع الحواف بعناية وتُغلَق بثنيات صغيرة متتالية على هيئة قبة أو هلال محكم الإغلاق.
تُوضع القطع في مبخرة وتُطهى على البخار حتى ينضج اللحم بداخلها تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة حارة (أتشار) من الطماطم والفلفل الحار والسمسم المطحون. تُعد الموموو الطبق الأكثر شهرة وانتشارًا في نيبال، وتُباع في كل زاوية من شوارع كاتماندو، وأصلها يعود إلى تأثيرات المطبخ التبتي التي اندمجت بعمق في الهوية الغذائية النيبالية.
