NepalWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة متماسكة ومرنة، وتُترك ترتاح مغطاة لبضع دقائق.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والزنجبيل المفرومين ناعمًا والكزبرة الطازجة والتوابل حتى تتجانس الحشوة جيدًا.
تُرقَّق العجينة رقيقًا جدًا وتُقطَّع إلى دوائر صغيرة.
تُوضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة، وتُجمَع الحواف بعناية وتُغلَق بثنيات صغيرة متتالية على هيئة قبة أو هلال محكم الإغلاق.
تُوضع القطع في مبخرة وتُطهى على البخار حتى ينضج اللحم بداخلها تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة حارة (أتشار) من الطماطم والفلفل الحار والسمسم المطحون. تُعد الموموو الطبق الأكثر شهرة وانتشارًا في نيبال، وتُباع في كل زاوية من شوارع كاتماندو، وأصلها يعود إلى تأثيرات المطبخ التبتي التي اندمجت بعمق في الهوية الغذائية النيبالية.
