NepalChatamari (topped rice crêpe) (halal version)
Arabic name شاتاماري النيبالي (نسخة حلال، "بيتزا نيبال")
Original name Chatamari
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر عجين رقيق كالكريب بخلط دقيق الأرز مع الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام ناعمًا بلا تكتلات، ويُترك يرتاح قليلًا.
يُخلَط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والكزبرة والفلفل الأخضر والزنجبيل والثوم والملح والكمون والكزبرة المطحونة حتى يتجانس الخليط.
تُسخَّن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وتُدهَن بقليل من الزيت، ثم يُسكب مقدار من عجينة الأرز ويُفرَد برفق بحركة دائرية ليكوّن طبقة رقيقة كالكريب.
يُوزَّع خليط اللحم فوق العجينة وهي لا تزال طرية، ويمكن كسر بيضة في المنتصف فوق الحشوة.
تُغطّى المقلاة وتُترك 6-7 دقائق حتى ينضج اللحم ويتماسك القرص ويصبح القاع مقرمشًا؛ ويُعدّ الشاتاماري طبقًا مميزًا في احتفالات وأعراس مجتمع النيوار (Newari)، ويُعرف محليًا ب"بيتزا نيبال" لشكله الدائري الرقيق وتنوع إضافاته. ملاحظة حلال: الوصفة الشعبية التقليدية عند بعض عائلات النيوار تستخدم أحيانًا لحم الجاموس أو حتى الخنزير محليًا؛ اعتُمدت هنا نسخة حلال صريحة باستخدام الدجاج أو لحم البقر فقط.
