شاتاماري النيبالي (نسخة حلال، "بيتزا نيبال")

طريقة التحضير

1. 1

   يُحضَّر عجين رقيق كالكريب بخلط دقيق الأرز مع الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام ناعمًا بلا تكتلات، ويُترك يرتاح قليلًا.

2. 2

   يُخلَط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والكزبرة والفلفل الأخضر والزنجبيل والثوم والملح والكمون والكزبرة المطحونة حتى يتجانس الخليط.

3. 3

   تُسخَّن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وتُدهَن بقليل من الزيت، ثم يُسكب مقدار من عجينة الأرز ويُفرَد برفق بحركة دائرية ليكوّن طبقة رقيقة كالكريب.

4. 4

   يُوزَّع خليط اللحم فوق العجينة وهي لا تزال طرية، ويمكن كسر بيضة في المنتصف فوق الحشوة.

5. 5

   تُغطّى المقلاة وتُترك 6-7 دقائق حتى ينضج اللحم ويتماسك القرص ويصبح القاع مقرمشًا؛ ويُعدّ الشاتاماري طبقًا مميزًا في احتفالات وأعراس مجتمع النيوار (Newari)، ويُعرف محليًا ب"بيتزا نيبال" لشكله الدائري الرقيق وتنوع إضافاته. ملاحظة حلال: الوصفة الشعبية التقليدية عند بعض عائلات النيوار تستخدم أحيانًا لحم الجاموس أو حتى الخنزير محليًا؛ اعتُمدت هنا نسخة حلال صريحة باستخدام الدجاج أو لحم البقر فقط.