الدال بات النيبالي (العدس والأرز)

طريقة التحضير

1. 1

   يُغسَل العدس جيدًا ويُطهى في ماء مغلٍّ مع الكركم حتى يصبح طريًا تمامًا ويتحول إلى قوام حسائي متجانس.

2. 2

   يُحمَّص الثوم والزنجبيل والكمون والطماطم المفرومة في السمن أو الزيت حتى تفوح رائحتها، ثم يُسكَب هذا الخليط العطري (التركا) فوق العدس المطهو مباشرة قبل التقديم.

3. 3

   تُقطَّع الخضروات الموسمية إلى قطع متوسطة، وتُقلَّى مع التوابل الأساسية حتى تنضج لتحضير طبق التاركاري الجانبي.

4. 4

   يُطهى الأرز الأبيض على البخار حتى يصبح طريًا ومنفوشًا.

5. 5

   يُقدَّم الطبق كاملًا في صينية واحدة: كومة من الأرز في المنتصف محاطة بوعاء صغير من الدال وطبق التاركاري ومخلل الأتشار الحار، وتُخلَط المكونات معًا عند الأكل، وغالبًا ما تُقدَّم وجبة إضافية مجانية (إضافة ثانية) في المطاعم النيبالية التقليدية. يُعد الدال بات الوجبة الوطنية اليومية الأساسية في نيبال، ويُؤكَل تقليديًا مرتين يوميًا في معظم المنازل النيبالية، ويعكس توازنه الغذائي بين البروتين النباتي والكربوهيدرات والخضروات فلسفة الاكتفاء الذاتي الزراعي في المرتفعات الهيمالايية.