الموموو النيبالية

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة متماسكة ومرنة، وتُترك ترتاح مغطاة لبضع دقائق.

2. 2

   يُخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والزنجبيل المفرومين ناعمًا والكزبرة الطازجة والتوابل حتى تتجانس الحشوة جيدًا.

3. 3

   تُرقَّق العجينة رقيقًا جدًا وتُقطَّع إلى دوائر صغيرة.

4. 4

   تُوضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة، وتُجمَع الحواف بعناية وتُغلَق بثنيات صغيرة متتالية على هيئة قبة أو هلال محكم الإغلاق.

5. 5

   تُوضع القطع في مبخرة وتُطهى على البخار حتى ينضج اللحم بداخلها تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة حارة (أتشار) من الطماطم والفلفل الحار والسمسم المطحون. تُعد الموموو الطبق الأكثر شهرة وانتشارًا في نيبال، وتُباع في كل زاوية من شوارع كاتماندو، وأصلها يعود إلى تأثيرات المطبخ التبتي التي اندمجت بعمق في الهوية الغذائية النيبالية.