نيبالشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقطَّع قطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتُغسَل وتُجفَّف جيدًا.
يُحضَّر خليط التتبيلة بهرس الزنجبيل والثوم مع الكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر الحار والكمون والكزبرة المطحونة وعصير الليمون وقليل من الزيت.
تُغمَس قطع الدجاج في خليط التتبيلة وتُخلَط جيدًا حتى تتغطى بالكامل، وتُترَك ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تُنظَّم قطع الدجاج المتبَّلة على أسياخ خشبية أو معدنية.
تُشوى الأسياخ فوق جمر فحم ساخن أو على شواية مع تقليبها باستمرار حتى تنضج تمامًا وتكتسب سطحًا مشويًا محمّرًا بلمسة دخانية مميزة، وتُقدَّم السيكوا ساخنة مع الأرز المفلطح «تشيورا» أو خبز مسطَّح وصلصة الطماطم الحارة. يُعد السيكوا من أشهر أطباق الشواء الشعبية في نيبال، ويُباع تقليديًا في أكشاك ومطاعم صغيرة متخصصة على طول الطرق الجبلية، ويُقدَّم غالبًا كوجبة مسائية اجتماعية تُرافق المشروبات المحلية، ويعكس استخدام التوابل الحارة والكزبرة الطازجة الطابع الجبلي المميز للمطبخ النيبالي.
