NépalSekuwa de poulet (brochettes marinées grillées)
Nom en arabe السيكوا النيبالية (أسياخ دجاج مشوي متبَّل)
Nom d’origine Chicken Sekuwa
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع قطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتُغسَل وتُجفَّف جيدًا.
يُحضَّر خليط التتبيلة بهرس الزنجبيل والثوم مع الكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر الحار والكمون والكزبرة المطحونة وعصير الليمون وقليل من الزيت.
تُغمَس قطع الدجاج في خليط التتبيلة وتُخلَط جيدًا حتى تتغطى بالكامل، وتُترَك ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تُنظَّم قطع الدجاج المتبَّلة على أسياخ خشبية أو معدنية.
تُشوى الأسياخ فوق جمر فحم ساخن أو على شواية مع تقليبها باستمرار حتى تنضج تمامًا وتكتسب سطحًا مشويًا محمّرًا بلمسة دخانية مميزة، وتُقدَّم السيكوا ساخنة مع الأرز المفلطح «تشيورا» أو خبز مسطَّح وصلصة الطماطم الحارة. يُعد السيكوا من أشهر أطباق الشواء الشعبية في نيبال، ويُباع تقليديًا في أكشاك ومطاعم صغيرة متخصصة على طول الطرق الجبلية، ويُقدَّم غالبًا كوجبة مسائية اجتماعية تُرافق المشروبات المحلية، ويعكس استخدام التوابل الحارة والكزبرة الطازجة الطابع الجبلي المميز للمطبخ النيبالي.
