NépalDal bhat (lentilles et riz)
Nom en arabe الدال بات النيبالي (العدس والأرز)
Nom d’origine Dal Bhat
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغسَل العدس جيدًا ويُطهى في ماء مغلٍّ مع الكركم حتى يصبح طريًا تمامًا ويتحول إلى قوام حسائي متجانس.
يُحمَّص الثوم والزنجبيل والكمون والطماطم المفرومة في السمن أو الزيت حتى تفوح رائحتها، ثم يُسكَب هذا الخليط العطري (التركا) فوق العدس المطهو مباشرة قبل التقديم.
تُقطَّع الخضروات الموسمية إلى قطع متوسطة، وتُقلَّى مع التوابل الأساسية حتى تنضج لتحضير طبق التاركاري الجانبي.
يُطهى الأرز الأبيض على البخار حتى يصبح طريًا ومنفوشًا.
يُقدَّم الطبق كاملًا في صينية واحدة: كومة من الأرز في المنتصف محاطة بوعاء صغير من الدال وطبق التاركاري ومخلل الأتشار الحار، وتُخلَط المكونات معًا عند الأكل، وغالبًا ما تُقدَّم وجبة إضافية مجانية (إضافة ثانية) في المطاعم النيبالية التقليدية. يُعد الدال بات الوجبة الوطنية اليومية الأساسية في نيبال، ويُؤكَل تقليديًا مرتين يوميًا في معظم المنازل النيبالية، ويعكس توازنه الغذائي بين البروتين النباتي والكربوهيدرات والخضروات فلسفة الاكتفاء الذاتي الزراعي في المرتفعات الهيمالايية.
