NepalDal bhat (lentils and rice)
Arabic name الدال بات النيبالي (العدس والأرز)
Original name Dal Bhat
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسَل العدس جيدًا ويُطهى في ماء مغلٍّ مع الكركم حتى يصبح طريًا تمامًا ويتحول إلى قوام حسائي متجانس.
يُحمَّص الثوم والزنجبيل والكمون والطماطم المفرومة في السمن أو الزيت حتى تفوح رائحتها، ثم يُسكَب هذا الخليط العطري (التركا) فوق العدس المطهو مباشرة قبل التقديم.
تُقطَّع الخضروات الموسمية إلى قطع متوسطة، وتُقلَّى مع التوابل الأساسية حتى تنضج لتحضير طبق التاركاري الجانبي.
يُطهى الأرز الأبيض على البخار حتى يصبح طريًا ومنفوشًا.
يُقدَّم الطبق كاملًا في صينية واحدة: كومة من الأرز في المنتصف محاطة بوعاء صغير من الدال وطبق التاركاري ومخلل الأتشار الحار، وتُخلَط المكونات معًا عند الأكل، وغالبًا ما تُقدَّم وجبة إضافية مجانية (إضافة ثانية) في المطاعم النيبالية التقليدية. يُعد الدال بات الوجبة الوطنية اليومية الأساسية في نيبال، ويُؤكَل تقليديًا مرتين يوميًا في معظم المنازل النيبالية، ويعكس توازنه الغذائي بين البروتين النباتي والكربوهيدرات والخضروات فلسفة الاكتفاء الذاتي الزراعي في المرتفعات الهيمالايية.
