NepalChicken sekuwa (grilled marinated skewers)
Arabic name السيكوا النيبالية (أسياخ دجاج مشوي متبَّل)
Original name Chicken Sekuwa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع قطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتُغسَل وتُجفَّف جيدًا.
يُحضَّر خليط التتبيلة بهرس الزنجبيل والثوم مع الكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر الحار والكمون والكزبرة المطحونة وعصير الليمون وقليل من الزيت.
تُغمَس قطع الدجاج في خليط التتبيلة وتُخلَط جيدًا حتى تتغطى بالكامل، وتُترَك ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تُنظَّم قطع الدجاج المتبَّلة على أسياخ خشبية أو معدنية.
تُشوى الأسياخ فوق جمر فحم ساخن أو على شواية مع تقليبها باستمرار حتى تنضج تمامًا وتكتسب سطحًا مشويًا محمّرًا بلمسة دخانية مميزة، وتُقدَّم السيكوا ساخنة مع الأرز المفلطح «تشيورا» أو خبز مسطَّح وصلصة الطماطم الحارة. يُعد السيكوا من أشهر أطباق الشواء الشعبية في نيبال، ويُباع تقليديًا في أكشاك ومطاعم صغيرة متخصصة على طول الطرق الجبلية، ويُقدَّم غالبًا كوجبة مسائية اجتماعية تُرافق المشروبات المحلية، ويعكس استخدام التوابل الحارة والكزبرة الطازجة الطابع الجبلي المميز للمطبخ النيبالي.
