NépalChatamari (galette de riz garnie) (version halal)
Nom en arabe شاتاماري النيبالي (نسخة حلال، "بيتزا نيبال")
Nom d’origine Chatamari
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (14)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحضَّر عجين رقيق كالكريب بخلط دقيق الأرز مع الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام ناعمًا بلا تكتلات، ويُترك يرتاح قليلًا.
يُخلَط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والكزبرة والفلفل الأخضر والزنجبيل والثوم والملح والكمون والكزبرة المطحونة حتى يتجانس الخليط.
تُسخَّن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وتُدهَن بقليل من الزيت، ثم يُسكب مقدار من عجينة الأرز ويُفرَد برفق بحركة دائرية ليكوّن طبقة رقيقة كالكريب.
يُوزَّع خليط اللحم فوق العجينة وهي لا تزال طرية، ويمكن كسر بيضة في المنتصف فوق الحشوة.
تُغطّى المقلاة وتُترك 6-7 دقائق حتى ينضج اللحم ويتماسك القرص ويصبح القاع مقرمشًا؛ ويُعدّ الشاتاماري طبقًا مميزًا في احتفالات وأعراس مجتمع النيوار (Newari)، ويُعرف محليًا ب"بيتزا نيبال" لشكله الدائري الرقيق وتنوع إضافاته. ملاحظة حلال: الوصفة الشعبية التقليدية عند بعض عائلات النيوار تستخدم أحيانًا لحم الجاموس أو حتى الخنزير محليًا؛ اعتُمدت هنا نسخة حلال صريحة باستخدام الدجاج أو لحم البقر فقط.
