Bitterballen (croquettes rondes à la viande)

Préparation

1. 1

   تُذاب الزبدة في قدر صغير ويُضاف الدقيق ويُقلَّب دقيقتين لعمل روكس، ثم يُسكب المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكون صوص سميك جدًا وناعم.

2. 2

   يُضاف اللحم المفروم ناعمًا والبصل والبقدونس والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى الصوص السميك، ويُقلَّب حتى يتجانس الخليط تمامًا.

3. 3

   يُسكب الخليط في صينية مسطحة ويُغطى ويُبرَّد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا (يجب أن يصبح صلبًا بما يكفي للتشكيل).

4. 4

   تُشكَّل من الخليط الصلب كرات صغيرة، وتُغلَّف كل كرة بالدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط.

5. 5

   يُسخَّن زيت عميق على حرارة 180°، وتُقلى الكرات حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة من الخارج، وتُقدَّم ساخنة جدًا مع الخردل كمقبلات شهيرة مع البيرة الهولندية غير الكحولية.