Kroket hollandaise au bœuf

Préparation

1. 1

   يُحضَّر نفس خليط الصوص السميك باللحم البقري المفروم كما في بيترباللن (زبدة، دقيق، مرق، لحم بقري مفروم، بصل، توابل)، ويُبرَّد جيدًا حتى يتماسك تمامًا.

2. 2

   يُشكَّل الخليط المتماسك إلى أسطوانات طويلة بسماكة إصبعين تقريبًا (الشكل المميز للكروكيت الهولندي، بخلاف الشكل الكروي لبيترباللن).

3. 3

   تُغلَّف كل أسطوانة بالدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط بعناية للتأكد من تغطية كاملة.

4. 4

   يُسخَّن زيت عميق على حرارة 180°، وتُقلى الأسطوانات حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة تمامًا من الخارج مع بقاء الحشوة كريمية من الداخل.

5. 5

   يُقدَّم الكروكيت الساخن تقليديًا داخل قطعة خبز أبيض طري مع الخردل الحلو، وهو وجبة الغداء السريعة الأشهر في هولندا.